Top.Mail.Ru
close
Заказать обратный звонок

Введите ваш номер и менеджер свяжется с вами в ближайшее время

Пожалуйста, заполните все обязательные поля

При отправке формы вы подтверждаете согласие с пользовательским соглашением и политикой о данных пользователя

close
jobers.ru Заявка на консультацию
Заявка на консультацию
Пожалуйста, заполните все обязательные поля

При отправке формы вы подтверждаете согласие с пользовательским соглашением и политикой о данных пользователя

close
Отправить сообщение

Введите ваше сообщение и менеджер ответит вам в ближайшее время

Ваш телефон

Ваше Имя

Ваш email

Текст сообщения

Пожалуйста, заполните все обязательные поля

При отправке формы вы подтверждаете согласие c пользовательским соглашением и политикой о данных пользователя

Как нанять бармена

Как нанять бармена

Хотите полностью бесплатно?

Разместим вашу вакансию на 15 площадках

Разместить вакансию бесплатно

только для новых клиентов

Когда вы хотите нанять новых сотрудников, важно тщательно рассмотреть всех ваших кандидатов. Вы хотите убедиться, что ваши потенциальные сотрудники соответствуют ценностям вашего ресторана. Но наем бармена – это одна из должностей, которая требует тщательного процесса собеседования.

Хороших барменов бывает трудно найти, особенно учитывая объем возложенной на них ответственности. Они должны быть одними из ваших самых разносторонних сотрудников, а это значит, что вам нужен новый сотрудник, готовый пройти испытания. Наем бармена может занять больше времени, чем заполнение других вакансий, но важно найти человека, который соответствует вашим потребностям или готов учиться. С помощью этих советов по собеседованию с барменом вы сможете отличить перспективных кандидатов от остальных.

Важность найма хорошего бармена

У барменов, как правило, много обязанностей, как за стойкой, так и за ее пределами. Они являются важным активом вашего бизнеса и должны быть как можно более универсальными. Вам нужно знать, что вы нанимаете кого-то, на кого вы можете положиться в приготовлении хорошо сбалансированных напитков и кто обладает универсальностью, позволяющей выполнять другие роли в вашем ресторане.

Люди часто недооценивают многочисленные обязанности бармена, сводя их положение только к смешиванию напитков и получению денег. Хотя это может быть их основным направлением и тем, что видят клиенты, они гораздо больше вовлечены в процесс. Типичные обязанности барменов могут включать:

  • Поддерживайте дружелюбное отношение и радуйте гостей.
  • Понимание и соблюдение законов о напитках. Например, проверка наличия действительных удостоверений личности и контроль потребления людьми.
  • Разбираться в деликатных ситуациях, включая удаление клиентов из бара, если они начинают вести себя невоспитанно.
  • Точно запоминать и выполнять рецепты приготовления коктейлей и правильно наливать разливное пиво и вино.
  • Проверяйте инвентарь и заказывайте новые принадлежности по мере необходимости.
  • Поддержание чистоты в баре в течение всего рабочего дня и после закрытия.
  • Создайте меню напитков, которое понравится вашим клиентам, и освежите его, чтобы оно оставалось захватывающим.
  • Работайте точно и эффективно в ситуациях высокого напряжения и в напряженной обстановке.
  • Управление барной зоной, а также другим персоналом бара.
  • Обдумывание и выполнение заданий, которые не находятся за стойкой бара.

Ресторанам следует помнить, что бармены обычно рассчитывают выполнять множество работ, выступая в качестве многостороннего сотрудника.

Найм отличного бармена увеличивает ваши возможности продавать высокодоходные напитки. Пока у вас за стойкой талантливый персонал, смешанные напитки будут продаваться значительно дороже, чем их стоимость при изготовлении. И чем интереснее и разнообразнее ваше меню напитков, тем больше гостей будут заказывать из него. Знающий и опытный бармен будет знать, как создавать и подавать фирменные напитки, соответствующие тематике вашего заведения и клиентской базе.

Они должны знать классику, но также должны уметь добавлять в ассортимент фирменные напитки. Если клиенты могут заказать любой напиток, который вы подаете в другом баре или ресторане, тогда вам нужно улучшить свое меню. Хороший бармен может создавать фирменные коктейли, поскольку он должен хорошо разбираться в миксологии и понимать, какие вкусы хорошо сочетаются. Фирменные напитки могут привлечь больше посетителей и увеличить доход, особенно если они достойны фотографий.

Кроме того, хорошие бармены дружелюбны с вашими гостями. Они должны уметь заставить незнакомцев чувствовать себя комфортно, вести веселую беседу и звучать искренне. Некоторые клиенты возвращаются в определенные бары к своим любимым барменам, поэтому налаживание отношений может быть выгодным в долгосрочной перспективе. Если ваш бармен общительный, его отношение, скорее всего, привлечет более дружелюбных гостей.

Каким бы видом деятельности вы ни занимались, наличие подходящего бармена поможет вашему бизнесу во многих отношениях. Чтобы нанять хорошего бармена, вам нужно понимать, на какие признаки следует обращать внимание и как проходить собеседование.

3 совета по найму бармена

  1. Ищите черты хорошего бармена

Когда вы рассматриваете кандидатов на должность бармена, обратите внимание на некоторые характеристики, которые необходимы для того, чтобы быть надежным барменом. Хотя некоторые черты также важны для общего персонала, многие специфичны для работы барменом. У персонала бара будут разные обязанности и взаимодействие с гостями.

Некоторые характеристики хорошего бармена включают:

  • Умение слушать: Будь то заказ напитков или дружеская беседа, ваш бармен должен быть внимательным и выслушивать гостей. Они должны постоянно знать, что происходит вокруг бара. Клиенты будут пытаться привлечь их внимание, а персоналу нужно будет размещать заказы, поэтому им постоянно нужно переключать свое внимание. Барменам, возможно, также придется решать деликатную проблему чрезмерного опьянения гостей, сохраняя при этом остальных своих гостей довольными. Хороший бармен может слушать клиентов, безупречно выполняя остальную часть своей работы, а это означает, что внимательный режим должен стать почти второй натурой.
  • Коммуникабельность: В то время как индивидуальность влияет на каждую работу в ресторане, бармены в наибольшей степени совпадают с должностями в сфере гостеприимства. Их работа очень зависит от их характера, поскольку ни один гость не захочет общаться с замкнутым барменом, особенно если они пришли для дружеской беседы. Бармены с общительным характером могут привлечь новых гостей и удержать их при себе. Кроме того, им будет легче продавать фирменные напитки и подталкивать гостей попробовать что-то новое. Наличие уверенного в себе человека за стойкой часто может убедить клиентов тратить больше или выйти за рамки.
  • Надежность: Вы должны быть в состоянии доверять своему бармену, поскольку он справляется с большим количеством алкоголя и отвечает за расстановку посетителей. Нередко бармены раздают бесплатные шоты друзьям или наливают напитки покрепче, чем предписывают ваши размеры порции. В конечном счете, и то, и другое – воровство, поскольку уменьшает потенциальную прибыль. Вам нужно знать, что вы можете доверять честности вашего бармена. Им также придется иметь дело со стрессовыми ситуациями, такими как грубость или чрезмерное опьянение гостей. Они должны быть способны с достоинством справиться с ситуацией или установить достаточно доверительные отношения с вами и другим персоналом, чтобы они могли обратиться за помощью.
  • Талант к повышению продаж: Бармены могут зарабатывать больше денег, повышая продажи. Но они должны знать, как это сделать правильно, не проявляя при этом резкости или даже прямолинейности. Многие методы повышения продаж направлены больше на привлечение клиента, чем на что-либо другое. Некоторые из лучших способов повысить продажи – спросить о любимом напитке гостя или о том, предпочитают ли они сладкие или горькие напитки. Взаимодействуя с клиентом, ваш бармен может порекомендовать что-то новое, исходя из вкусов гостей, и поощрять эксперименты. Если ваши гости откроют для себя новый любимый напиток, у них больше шансов вернуться или запомнить этот опыт. Когда гости делают заказ, ваш бармен должен спросить, какую марку ликера они хотят добавить в свой напиток, и в первую очередь перечислить спиртные напитки премиум-класса. Для освоения каждой тактики требуется время, поэтому важно, чтобы ваш новый сотрудник уже имел реальный опыт работы с ней. В противном случае они могут показаться дерзкими или назойливыми.
  • Предыдущий опыт: На собеседовании часто задают вопрос о предыдущем опыте работы в отрасли. Для барменов это не исключение. Вам нужно знать, какой опыт у них есть и откуда, включая подробные отчеты о том, насколько загруженными были их ночи в среднем и в каких стрессовых ситуациях им приходилось справляться. Избегайте найма бармена, только что окончившего школу и не имеющего опыта работы с клиентами, особенно если в ваши напряженные вечера собирается много людей.
  • Способность к многозадачности: поскольку у барменов много обязанностей, им нужно выполнять многозадачность без особых усилий. Им нужно будет открывать и закрывать счета, обменивать деньги, принимать заказы от гостей и официантов, смешивать и подавать напитки, содержать барную стойку в чистоте и вести внимательную беседу с клиентами. Это может быть непросто, но прирожденный многозадачник должен уметь справляться даже с самыми загруженными ночами.
  • Гибкий график: Бары наиболее загружены по вечерам и выходным. Поскольку в эти часы у вас высокая загруженность, вам понадобится бармен, который сможет работать по ночам и выходным. Если они хотят отдохнуть по выходным, возможно, профессия бармена им не подходит.
  • Технические знания: Прежде чем встать за стойку бара, все бармены должны иметь базовые знания об алкоголе, ликерах и крепких напитках. В том числе о том, что считается ликером высшего качества, следует ли размешивать напиток, какие спиртные напитки хорошо сочетаются с какими миксерами и даже о том, как правильно наливать вино или подавать разливное пиво. Бармены также должны знать наизусть список напитков и пробовать каждый из них. В противном случае они не смогут дать точных рекомендаций.
  • Юридическая практика: Одним из важнейших элементов найма нового бармена является уверенность в том, что он понимает закон и будет соблюдать его. Они должны тщательно проверять личность каждого гостя и следить за тем, чтобы клиенты пили ответственно. 

Чем больше качеств хорошего бармена у ваших кандидатов, тем лучше. При правильном отношении, опыте и знаниях ваш бармен должен процветать без особого присмотра. Несмотря на их характер, вы все равно должны понаблюдать за тем, как они работают в первые недели, и понять, подходят ли они друг другу.

  1. Задавайте кандидатам актуальные вопросы для собеседования с барменом

Собеседования, как правило, очень красноречиво говорят о характере и способностях кандидата. Однако вы должны задавать правильные вопросы, если хотите получить нужные вам ответы. Некоторые из главных вопросов, которые нужно задать бармену в процессе собеседования, следующие:

  • Как определить, что кто-то слишком много выпил? Умение определить, когда клиента нужно отключить ради его безопасности и безопасности других ваших гостей, является важнейшим навыком. Ваш бармен должен уметь предотвращать любые инциденты везде, где это возможно.
  • Как вы справляетесь с клиентами в состоянии алкогольного опьянения? Если клиенты действительно становятся чрезмерно пьяными, у вашего бармена должен быть план действий. В некоторых случаях из-за пьяных гостей другие люди в баре будут чувствовать себя некомфортно, и может потребоваться удаление.
  • Как вы справляетесь с переполненным баром? Ваш бармен должен знать, как справляться с наплывом посетителей, и вы тоже должны знать, как справляться с ним. В их ответе будет рассказано о том, какой опыт у них был в напряженные ночи.
  • Как вы справляетесь с недовольным клиентом? Иногда, независимо от обслуживания вашего бармена или других сотрудников, клиенты становятся недовольными. Предлагать исправить ситуацию и быть вежливым, даже если клиент груб, – правильный путь. Спросите об их опыте общения с недовольными клиентами.
  • Что вы делаете, если у вас возникли проблемы с другим сотрудником? Как бы вы ни старались нанять подходящих сотрудников, это не гарантия, что все поладят. История решения предыдущей проблемы с коллегой может показать уровень зрелости вашего кандидата и может предвещать, как он впишется в вашу команду.
  • Какие сертификаты безопасности у вас есть? Хотя это более фундаментальный вопрос, вам нужно знать, имеет ли ваш кандидат соответствующие сертификаты штата. Кроме того, это отличный знак, если они сделали все возможное, чтобы получить больше сертификатов, чем требуется по минимуму.
  • Была ли у вас возможность управлять полным баром или только баром обслуживания? Хотя опыт работы в сервисном баре действительно влияет на их умение готовить напитки, он не имеет такого значения, как опыт работы в баре с полным ассортиментом. Не хватает многих факторов, таких как быстрый темп и давление, потребность в разговорных навыках, вынужденная многозадачность и другие навыки, которые делают бармена отличным.
  • Какой была рабочая среда на вашей предыдущей должности бармена? Обратите внимание на то, как ваш кандидат описывает свой предыдущий опыт работы и должность. Жалобы могут указывать на его характер. Если они называют грубые ошибки ценными уроками или приобретенным опытом, это показывает, что они готовы решать проблемы и могут смотреть на ситуации позитивно.
  • Проведите простой тест заказа. После того, как вы ответите на вопросы, мы рекомендуем вам выполнить короткий тест заказа, чтобы увидеть, как ваш кандидат мыслит на ходу. Тест может быть таким же простым, как повторение заказа или определение ингредиентов популярных коктейлей по памяти. Если вы даете им тестовый заказ, обязательно включите в него не менее семи наименований. Вам нужно посмотреть, как они работают, когда бар наиболее загружен. Также добавьте несколько специальных заказов, таких как напитки без льда или кофе. Клиентам не всегда будут нужны простые, знакомые блюда. Провал кандидатов в тестировании дает им более реалистичные обстоятельства.

Задавая соответствующие вопросы, вы можете получить хорошее представление об опыте вашего кандидата, уровнях способностей, о том, как они работают в группах, и их общих характеристиках. Помните, что, хотя каждое собеседование с барменом важно, вы должны стараться, чтобы оно было как можно более легким, чтобы получить точную картину.

  1. Подготовьте вопросы к рекомендациям вашего кандидата

Как ни важно проводить собеседование с каждым кандидатом, не менее важно поговорить с их рекомендациями. Иногда предыдущие работодатели дадут вам лучшее представление о том, как ваши потенциальные сотрудники работают под давлением или совместно, чем они могут сами. Если кандидат не указывает предыдущих работодателей в качестве рекомендаций, это либо признак неопытности, либо красный флаг. Как минимум, вы должны задать рекомендателям следующие вопросы:

  • Работал ли кандидат вместе с другими барменами и официантами? Если да, то как они ладили? Хотя вы можете догадаться, как потенциальный бармен может ладить с остальными вашими сотрудниками, лучше всего понять, как они работали с другими в прошлом.
  • Привел ли бармен друзей или у него появились постоянные клиенты? Вам нужно знать, собирается ли ваш бармен привлекать новых клиентов или заставлять постоянных возвращаться. Приглашая друзей, они привносят в бар больше азарта и внимания, что может привлечь и других. Те, кто может способствовать оживлению бара, хороши для бизнеса.
  • Соблюдали ли они санитарные нормы и содержали ли бар в чистоте? Чистота необходима для успешной работы всего бара. Поскольку клиенты могут видеть процесс приготовления блюд, вы должны убедиться, что бармен убирает по ходу дела, а не оставляет повсюду грязные шейкеры и стаканы. Они также должны отвечать за уборку после своей смены и следить за тем, чтобы все было готово к следующему дню. Грязный бар может отпугнуть посетителей от возвращения.
  • Как в среднем выглядел вечер пятницы и понедельника? Пятница может быть самой оживленной ночью в баре, в то время как в понедельник все наоборот. Запросив информацию о двух концах спектра, контактное лицо может рассказать вам, как кандидат работает под давлением и в периоды затишья. Они должны быть сосредоточенными и собранными в спешке, но более внимательными и продаваемыми в более тихие вечера.

Рекомендации являются бесценным источником информации, когда дело доходит до найма нового бармена. Они могут дать вам точное представление о том, как ведет себя кандидат и соблюдает ли он правила. Если в справочнике есть только положительные отзывы, это может помочь вам доверять потенциальному сотруднику. С другой стороны, если у них есть негативные отзывы, они могут помочь вам избежать проблем в будущем.

Помимо этого, хотелось бы отметить, что для поиска подходящих сотрудников на позицию бармена, вы можете воспользоваться сайтом Jobers. Этот ресурс предоставляет возможность размещать вакансии и привлекать квалифицированных кандидатов, что сделает процесс найма более эффективным и удобным.

Не забывайте, что выбор правильного бармена может значительно повлиять на успех вашего бара, поэтому тщательное собеседование и проверка рекомендаций играют важную роль в этом процессе. Удачи в найме и в развитии вашего барного бизнеса!

Смотрите также
Уровни мотивации персонала
Уровни мотивации персонала

В современном мире, где каждая организация стремится к повышению эффективности и производительности, ключевым аспектом является мотивация персонала.

Читать статью
Модели мотивации персонала
Модели мотивации персонала

В современном мире, где конкуренция в бизнесе достигает невиданных высот, ключевым фактором успеха компании становится ее персонал. Эффективность работы сотрудников напрямую влияет на результативность бизнеса, а значит, на его способность конкурировать и развиваться.

Читать статью
Познавательные методы мотивации
Познавательные методы мотивации

Познавательная мотивация – это стремление к новым знаниям, желание развиваться и узнавать новое. В бизнесе это принцип может превратить обычную работу в путь к самосовершенствованию.

Читать статью
Стили мотивация персонала
Стили мотивации персонала

В современном бизнес-мире, где каждая компания стремится выделиться на фоне остальных, ключевую роль играет мотивация персонала, особенно в рядах менеджеров. Эффективное управление мотивацией менеджеров не только повышает продуктивность, но и способствует развитию всей организации.

Читать статью
Источники мотивации персонала
Источники мотивации персонала

Источники мотивации персонала являются неотъемлемой частью любого бизнеса. Эффективность организации, а также своевременное и точное выполнение функций и сроков зависят от знания того, как вдохновить персонал.

Читать статью
Административные методы мотивации персонала
Административные методы мотивации персонала

Административная мотивация ориентирована на структурирование рабочего процесса и управление персоналом с помощью определенных правил и процедур.

Читать статью
Методы прямой мотивации персонала
Методы прямой мотивации персонала

Прямая мотивация персонала – это ключевой элемент успешного управления человеческими ресурсами в любой компании.

Читать статью
Методы социальной мотивации
Методы социальной мотивации

Мотивация в современном мире играет ключевую роль в достижении эффективности как в образовании, так и в бизнесе. Она выступает важным инструментом управления, влияя на поведение и производительность людей.

Читать статью
Внедрение системы мотивации персонала
Внедрение системы мотивации персонала

Управление мотивацией является одним из важнейших аспектов управления персоналом, способствующим повышению производительности и удовлетворенности работы.

Читать статью
Материальная мотивация персонала
Материальная мотивация персонала

Обеспечение правильной оплаты труда сотрудников (часто называемой “пакетом вознаграждений”) является важнейшей задачей для бизнеса.

Читать статью
Звоните! Поможем быстро найти сотрудников

или напишите нам сообщение

?>